ココナッツはフライパンで軽く煎っておく。

柔らかくしたバターに砂糖を入れ、白くふわっとなるまですり混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて、よく混ぜる。

ふるった薄力粉、ココナッツを加えて、ひとまとめにする。冷蔵庫で1時間以上休ませる。（型抜きをする場合は、5～７mmの厚さに伸ばして入れる。または、棒状にして入れ、後でスライスする。）

型抜きをして、170度に予熱したのオーブンで約18分焼く。しっかり焼いたほうがサクサクおいしいです！