◆パンの具を挟む側に、オリーブ油を塗っておく。
◆ベビールッコラの茎が長い部分は、切り落とす。
⇒葉部分を生で挟む用。茎＋ちっちゃい葉を炒める用に。

フライパンにオリーブ油を入れて、弱火～中火で、舞茸、テンペを優しく炒める。
材料から出てきた水分が、なくなる位まで－材料と油がなめらかに混ざりあっている感じになるまで－炒める。

２に、炒める用のベビールッコラを入れて、炒め合わせる。

パンに、挟む用のベビールッコラを敷いて、その上に、３を乗せ、再びベビールッコラを乗せて、出来上がり♪

※少々、テンペがポロポロとして、食べづらいので、パンの形状に注意～！ピタパンだと最適かな。