椎茸は、洗って水で戻す。１枚を３個くらいのそぎ切りにする。
にんじん、牛蒡は、乱切り。
里芋は、皮を剥いて食べ易い大きさに切手ら、塩でもんで置く。
昆布は水で戻して、結んでおく。
焼き竹輪乱きり。

土鍋に１の材料全て入れ、出汁を注ぐ。じっくり野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

調味料を入れてさらに煮る。味を調えたら火を止め、じっくり味が滲みるまで暫く置く。