型にオーブンシートを敷く。クリームチーズ、バターは室温に戻す。コーンスターチはふるう。オーブンは１８０℃に余熱。(焼く時に１５０℃に下げます)
底のはずれる型を使う方は、型の周りをアルミホイルでおおって下さい。(お湯が入らないように)

クリームチーズをボウルにいれ、練ります。やわらかくなったら、バターを加え、さらに、ホイップ状になるまで練ります。

別のボウルに卵黄をいれ、泡だて器でまぜます。そこに、コーンスターチをいれ、混ぜます。さらに、生クリーム、牛乳を少しずつ加え、混ぜます。レモンの皮のすりおろしも混ぜます。

２のボウルに３を少しずつ加え、だまにならないように混ぜます。なめらかになるまで混ぜてください。

卵白に塩一つまみを加えてあわ立て、さらに、グラニュー糖を２回にわけて加え、８分立てのメレンゲを作ります。メレンゲの１/3量を４に加え、へらでまぜます。残りのメレンゲも加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせます。

型に流しいれたら、２、３度上から落とし、空気を抜きます。
天板にのせ、オーブンに入れます。
天板に熱湯をそそぎ、１５０℃のオーブンで１時間焼きます。

焼きあがったら、少しさまして、型からはずします。
完璧に冷めたら、周りの紙をはずしてください。
できあがり～♪
冷やして、お召し上がりください。