ごぼうは皮をこそいで､細い乱切りにして水にさらす｡ 大根･人参は5㎜ほどの厚さのイチョウ､半月切りに｡長ねぎは斜め薄切り､きのこは適当な大きさに切るorほぐす｡白菜､こんにゃくも食べやすい大きさに｡こんにゃくは水から煮て臭みを抜いておく｡

鍋に●印の調味料と水800ccを入れて火にかける｡ その間に鶏肉を小さく切っておく｡鶏肉はダシ扱いなので､小さめに｡煮汁が煮立ったら鶏肉を入れる｡アクが出るのでそれをすくい取り､白菜ときのこ以外の材料を入れ､弱火で煮込む｡

具に火が通ったら､白菜とバキバキに折った(または切った)うどんを加える｡ うどんに火が通るまでの間に､せりを3㎝ほどの長さに刻んでおく｡

うどんに火が通ったら､日を強めてせりを加え､ひと煮立ちして出来上がり｡

熱々にお好みで七味唐辛子をふって､お召し上がりください｡ (*^o^*)

※使ううどんは乾麺でも蒸し麺でも｡今回は四国で買ったこんなものを使用｡(麺の耳の部分です｡) 稲庭うどんにも同じようなものがあります｡お汁の具などに便利です｡ 蒸し麺や冷凍麺を使う場合は､サッと洗ってから適当な長さに切って下さい｡