素麺は表示より気持ち早めに茹で上げて、しっかり冷水でしめておきます。えのきは石づきを切り取り、長さは半分に。生姜は皮をむき、みじん切りに。

熱したフライパンに、幅１ｃｍ程度に切った豚バラ肉を炒め、脂を出します。豚バラから油が出てきたら、もやし、えのきを強火で炒めます。

豚肉、もやし、えのきに火が通ったらすぐさま素麺を加えて炒め、塩、胡椒、一味で調味して出来上がり。