艶うどんを裏面表示より、１～２分短めにゆでる。

別のお鍋に水５００ＣＣを沸騰させ、別添えのつゆの素を入れる。

つゆの鍋に水溶き片栗粉をお好みの量加え、溶いた玉子を網じゃくしで、回しかけるように入れる。

ゆでて器に入れたうどんに、つゆを入れ、お好みでほうれん草、ねぎなどを入れて完成です。