菜花を蒸し茹でします。（出来たら無水鍋で・・）
無水鍋が無理な場合は少量のお水で微量の塩で茹でます
柔らかくなりすぎないように気をつけます。

その間、白炒り胡麻をすります。
その後、昆布と鰹だし（あれば干ししいたけの出汁も加える）を
胡麻の器に入れます。

茹であがった菜の花を水で手早くあらい絞り　好みの長さに切ります。

残りの醤油とごま油と菜の花を　胡麻すり鉢の中で手早くあえます。
わさびを添えて食べると、ちょっとした漬きだしにもなります。