大きめのフライパンにオリーブオイルとバター大さじ２を入れる。熱くなったらねぎとレッドペッパーを加え、数分炒める。

にんにくをすりおろし、フライパンに加え、中火で数分炒める。にんにくが焦げないよう注意する。

パセリ大さじ３を加え、１分煮る。

あさり（ムール貝）、水、白ワイン、塩、こしょうを加え、ふたをして１分、貝の口が開くまで待つ。

最後にバター大さじ２とパセリ大さじ３を加え、軽く混ぜてできあがり。