ハニーミルク角食パン♥
なお★nao @cook_40021885
ほんのり甘い、ふわっふわの食パンです。
手捏ね、ＦＰ，ホームベーカリーなどなど、お好みの方法で捏ねて下さい。
このレシピの生い立ち
ほんのり甘いミルク系の食パンが食べたくて。
ハニーミルク角食パン♥
ほんのり甘い、ふわっふわの食パンです。
手捏ね、ＦＰ，ホームベーカリーなどなど、お好みの方法で捏ねて下さい。
このレシピの生い立ち
ほんのり甘いミルク系の食パンが食べたくて。
作り方
- 1
牛乳を人肌程度に温めておく。バター以外の材料をボウル、ＦＰ，ＨＢなどに入れて好みの方法で生地がある程度まとまるまで捏ねたら室温でやわらかくしたバターを加えて生地が薄い膜になるまで捏ねる。
- 2
捏ねあがったら生地を張らせながら丸めてボウルなどに入れ乾燥させないように濡れ布巾かラップをして３０度で６０分一次発酵させる（途中３０分ぐらい経ったらパンチを入れる）
- 3
生地のガス抜きをし丸めなおして濡れ布巾をかぶせ２０分ベンチタイム。型に油脂を塗り再度丸め直した生地を入れて霧ふきで水を吹きかけて３５度で５０分～６０分二次発酵をし８割ぐらい発酵したら蓋をして２００度のオーブンで２０分焼き上げる
コツ・ポイント
発酵時間、温度は、目安なので季節や気温によって調節して下さい。手捏ねの場合、最初は、生地がベタついて捏ねにくいかもしれませんが生地がまとまってくるとベタつかないようになります。粉の種類によって牛乳の分量は、調節して下さい。
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