折り込みバターは、ポリ袋に入れて15×15ｃｍの伸ばし冷蔵庫で冷やしておく。全ての材料をパンケースに入れてスイッチオン。1時発酵を30分とる。生地を取り出しボールに入れてラップをして冷蔵庫で発酵30分冷やす。

冷やした生地を25×25ｃｍに伸ばしバターを対角線上に中央に乗せ包み込むように折り返してしっかり閉じる。麺棒で20×60ｃｍに伸ばして3つ折ラップをして15分冷蔵庫で休ませる。折り目が両サイドに来るように置く。

もう１度20×６０ｃｍに伸ばして３つ折。冷蔵庫で休ませる。3度繰り返す。生地を30×40ｃｍに伸ばす。12個分できる。お好きな形に成形する。200度のオーブンで１５～２０分焼く。