豆腐は適当な大きさに切って、水気を拭いておきましょう。

あんを作ります。にんにく、玉ねぎを軽く炒めたところへ、ひきにく投入。生の部分が残っているうちに、砂糖を入れて炒めます。

火が通ったら、酒→しょうゆ→みりんの順に味をなじませるように入れていきます。最後にだし汁を。だし汁は100ｃｃの水+スティックの顆粒だし1/3でもＯＫ！沸騰したら火を止めておきましょう。

豆腐に片栗粉をまぶし（くどくなるので余分な粉は落とす！）フライパンに多めの油をひき、焦げ目が付く位で焼きます。焼けたらお皿に載せ、同じフライパンで青梗菜を強火で炒めます。軽く塩をふってください。いい色に炒めたら豆腐の上へ。

あんを火にかけます。沸騰したら水溶き片栗粉を投入。 4の皿に、熱々あんをかけて、バター、糸唐辛子を載せ、完成！
↓参考レシピにジャガイモ編あります。