カツオだしで茹でる塩里芋
Rミルフィーユ @cook_40034443
カツオだしでゆっくり茹でて、仕上げに塩と柚子。
まったりおうちご飯を楽しみませんか。
このレシピの生い立ち
旬のおいしい里芋をしょうゆ味でなく、さっぱりお上品に食べたい★と思って考えました。
カツオだしで茹でる塩里芋
カツオだしでゆっくり茹でて、仕上げに塩と柚子。
まったりおうちご飯を楽しみませんか。
このレシピの生い立ち
旬のおいしい里芋をしょうゆ味でなく、さっぱりお上品に食べたい★と思って考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮付きの里芋をまず軽く洗います。鍋に里芋を入れて分量外の水を里芋が隠れるくらい入れます。
-
- 2
水から茹でてだいたい１０～１５分火にかけます。表面だけ柔らかい状態です。すぐに冷水をかけてふきんで皮を剥きます。
- 3
小鍋に水200ｃｃを入れて沸騰させます。沸騰したら鰹節３ｇを入れてだしをとります。
-
- 4
皮を剥き食べやすい大きさに切った里芋と、こしたカツオだしを鍋に入れて弱火でゆっくり煮ます。
- 5
ちょうど良い柔らかさになったら、火を止め
里芋に塩を振り少し鍋の蓋をして味をなじませます。 -
- 6
出来上がってすぐよりも、２～３時間蓋をしたまま冷ました方がカツオの風味がしみ込みます。
- 7
食べるときにお好みで柚子の皮や絞り汁も入れてください。
出来上がりです。
コツ・ポイント
鍋に蓋をしたままゆっくり冷ますと、カツオダシがしみこんでおいしくなります。柚子は入れるとおいしいですが、入れないほうが良いという家族の意見もあります！でも・・・私は絶対入れたほうがおいしいと思う。
つくれぽ
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