スポンジを作る。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく泡立てる。リボン状になってとろとろ落ちるくらいまで。

粉類を振るいながらボウルに入れる。
底からすくい上げるようにさっくりと混ぜる。

お湯で溶いたインスタントコーヒーを混ぜる。

型にクッキングシートをひいて生地を流し、１８０℃に温めておいたオーブンで２０分焼く。冷めたら横２枚にスライスしておく。

型にラップを敷き、（後から引き出せるように大きめに）スライスしたスポンジ１枚を底に敷く。
もう１枚はバットなどにのせておく。

シロップの材料を混ぜ合わせたら、２枚のスポンジにしみこませる。

チーズクリームを作る。
マスカルポーネにグラニュー半量を入れ、なめらかになるまですり混ぜる。
卵黄、レモン汁を入れ、そのつど混ぜる。

ゼラチンとコーヒーリキュールを電子レンジに入れて溶かし、チーズクリームに混ぜる。

別のボウルで生クリームを８分立てに泡立てる。

また別のボウルで、卵白と工程７でのグラニュー糖の半量を入れてメレンゲを作る。

チーズクリームのボウルに泡立てた生クリーム、メレンゲを加え、そのつどさっくり混ぜる。

型にチーズクリームの半量を入れ表面を平らにならす。もう１枚のスポンジをのせて残りのクリームをのせてならす。