★生チョコを作る★
生クリームを沸騰直前まで温めたら火を止め、そこに細かく刻んだチョコレートを入れ、溶かす。

ラップを敷いたバットに流し込み、冷蔵庫で３時間程冷やし固めたら、細長い一本になるように切り分け、ココアをまぶしておく。

★生地準備★
卵は常温に戻しておく。生地用の薄力粉とココアは合わせて一緒にふるっておく。天板にはクッキングシートまたはわら半紙を敷いておく。オーブンは１８０度に温めておく。

★生地を作る★
卵を卵黄と卵白に分け別々のボウルに入れる。砂糖の半量を卵黄に入れ泡立て、白っぽく、もたっとさせます。（残りの半量はこのあと卵白に使います。）

そこに、小麦粉とココアを合わせてふるっておいたものを一度に入れる。泡だて器で混ぜ、粉っぽさがなくなり、なめらかになればOKです。

卵白に残りの砂糖のうち一つまみを最初に入れある程度泡立てる。次第に泡の大きさがだんだん小さくキメ細かく、すくった角が垂れるようになるまで泡立てたら残りの砂糖を２～３回に分けて入れ、その都度角が立つまで泡立てます。

手順５の卵黄にメレンゲの１/３を入れる。泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜる。

泡だて器から、ゴムべらに持ち替えます。残りのメレンゲを２回位に分けて入れます。ボウルを回しながらへらを底からすくい上げるようにして、泡をつぶさないようにしてさっくりと混ぜる。

クッキングシートを敷いておいた天板に流し入れる。カードで表面をたいらにのばし、２回くらい軽くトントンと底をたたいて空気を抜く。１８０度のオーブンで１０分焼く。（以上レシピＩＤ：17442100参照させていただきました）

生地が焼けて余熱がとれたら、生地の上にクッキングシートをのせ、その上からラップをして乾燥するのを防ぐ。（直接生地にラップをするとラップに生地がくっついてしまいます。）

★チョコクリームを作る★
チョコレートを湯せんにかけ、チョコが完全に溶けたら湯せんからはずしておく。

生クリームを８分立てくらいに泡立て、これの1/4の量を手順１１に加えて混ぜる。（＊ここでいきなり大量の生クリームを加えるとチョコレートが固まってしまうので注意）残りの生クリームをチョコクリームに少しずつ加えながら更に混ぜ１０分立てにする。

冷ましておいた生地を丁寧に紙からはがす。新しい紙を下に敷いて紙をひいていた方を下にして置き、クリームを生地にのばす。（手前に多めに、巻き終わり少なめにする）

生チョコを手前から３センチぐらいのところに置き、生チョコを包み込むようにしながら、手前から巻き込んでいく。巻き終わりを下にして、ラップに包んで冷蔵庫で半日くらいおく。

★ガナッシュを作る★
鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温めたら火を止め、そこにチョコレートを入れ、ゴムベらで混ぜて溶かす。

出来たガナッシュクリームが固まらないうちに一気にロールケーキにかける。必要に応じてパレットナイフを使う。お好みに応じて苺をのせる。冷蔵庫で半日冷やし固めて完成★