長芋は外皮をピーラーでむいて、ボールにすりおろし、卵1個とあわせて混ぜておきます。

鍋に適量の水をはり、顆粒だし適量、薄口しょうゆ大匙2杯、酒大匙1杯、みりん大匙1杯、塩少々を入れて煮立たせます。

鍋が沸騰したら、長芋と卵をあわせたものを回しいれます。ふつふつしてあわ立ったら出来上がり。