準備・・・塩を水に溶かしておく。

HBにバター以外の材料をセットし、生地コースをスタートする。生地がまとまったら（約５分後）バターを入れ、生地コーススタートから２０分ほど経ったら電源を切る。

丸めなおして、醗酵。
生地が、２～２．５倍になったら終了。（３５℃、５０～６０分。）

成形後、ホイロ・・・３５℃、５５～６０分。

クープを入れて、スチーム焼成・・・３００℃予熱。２５０℃、１３分。２３０℃、９分。