お肉は皮に切れ目を入れとく。油がよく出るように。ドライハーブは適当に合わせとく。

お肉を熱したフライパンにのせる。皮を下にね。油がにじんだら、中火くらいでこげないように両面を固める。

火を中～弱火にして皮から油を搾りだす。キッチンペーパーなんかで出た油はこまめに吸って吸って。

油がそろそろ出ないくらいにドライハーブと塩胡椒投入。まぶすようにして。中まで火が通ったらできた。

＊ドライハーブはオレガノ、ローズマリータイム、パセリ、月桂樹フェンネルなんか。ちょっとずつ瓶の底に残ってるのを掻き集めるもよし。