冷ご飯の場合はレンジで軽く温めておく。油揚げは細かく切り、青ネギは小口切りにする。

フライパンに少な目のサラダ油を熱し、油揚げを炒める。

油揚げにうっすら焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶いた卵を流しいれる。

すぐに卵の上にご飯を乗せ、卵とご飯を混ぜながら炒める。ご飯を炒めながら、寄せておいた油揚げも混ぜて炒めていく。

「金のごまだれ　焙煎ナッツ仕立て」と青ネギを加えて１分ほど炒めてお皿に盛り付ける。