♪絶品☆トリュフ♪
今まで食べてくれた人はみんな売ってるものよりおいしい！！と絶賛してくれました！
だから、ホントは教えたくないんだけどネ☆（^人^）
このレシピの生い立ち
高校のときからバレンタインに作ってますが、友達にも本当においしいって絶賛してもらってます☆初めて食べてもらった人には、”今まで食べたことな〜い！”って言ってもらえることが多いですよ v（^▽^）v
正直、手はかかるけど、おいしいって言ってもらえるとがんばった甲斐がありますよね♪
誰かさんへのプレゼントのために♪（*^ ^*）
♪絶品☆トリュフ♪
今まで食べてくれた人はみんな売ってるものよりおいしい！！と絶賛してくれました！
だから、ホントは教えたくないんだけどネ☆（^人^）
このレシピの生い立ち
高校のときからバレンタインに作ってますが、友達にも本当においしいって絶賛してもらってます☆初めて食べてもらった人には、”今まで食べたことな〜い！”って言ってもらえることが多いですよ v（^▽^）v
正直、手はかかるけど、おいしいって言ってもらえるとがんばった甲斐がありますよね♪
誰かさんへのプレゼントのために♪（*^ ^*）
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレート200gは予めなるべく細か目に刻んでおく。
- 2
小鍋に生クリームを入れ、泡立つくらいまで煮立てる。
煮立ったら火を止め、刻んだチョコを入れ、良く溶かす。 -
- 3
チョコが完全に溶けたらラム酒を入れ、静かにかき混ぜる。
良く混ざったら、全量を他のボールに移す。（小鍋が冷やせるくらいの大きい鍋があれば移し替えなくても可） - 4
氷水を入れたボール（鍋でも）にチョコの入ったボールを入れ（冷煎？）かき混ぜながら冷却する。全体がポテッとする半練状になったらOK☆ガナッシュの出来上がり♪冷蔵庫で少し冷やしておく（粘土くらいの硬さになると次がやり易くなります）。
- 5
カステラ（☆）をチョコに包めるくらいの大きさにちぎり、ラム酒（☆）に浸す（カステラが少ししっとりするくらいがGoodです♪）
- 6
冷やしておいたガナッシュをスプーンで少量取り（１個分の量）、丸めてからお皿状に潰しカステラを包む。
- 7
全量を同じように（手順６）作っていく。（作り終わったらまた冷蔵庫で冷やしておくといいです）
- 8
コーティング用チョコ（★）を刻みテンパリングする。
テンパリング方法は別レシピ（レシピID:17482036）にしてます♪ - 9
テンパリングしたチョコの中に６で作ったガナッシュを１コずつ入れ、周りに薄く塗りつける。
（このときフォークを使うといい感じに"とげとげ"ができます♪） - 10
コーティングし終わったチョコはバットなどに移してコーティングを固める。
できあがり〜♪♪お好みで粉糖やココアを振ると見た目もよくなりますよ♪
- 11
今年（2009年）のバレンタインに作りました☆
今年は３色♪
ミルクとストロベリーとキャラメルです v(^▽^) -
コツ・ポイント
「ラム酒に浸したカステラ入り」という点が一番のポイントです！！（食べたことな〜いっと言われます（＾＾v））
１コの大きさはお好みでいいと思いますが、カステラはある程度存在感がある方が美味しいと思います♪ 私が作るときは、カステラを包んで直径2.5cmくらいにしてるかな。なので１コでも満足できる大きさです。
コーティング用チョコは、半量ずつ味を変えてもいいですよ☆（ホワイトとかストロベリーとかね♪）
つくれぽ
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