♪チョコレートのテンパリング♪
あきっち @cook_40016216
トリュフなどのコーティング用に☆
テンパリングはひと手間だけど、チョコレートにつやが出て、ひと味違うものになりますよ （v^ ^v）
このレシピの生い立ち
私がトリュフを作るときは、いつもコーティング用チョコはテンパリングします。せっかく作るなら、美味しいものを作りたいなと思って。トリュフのレシピ（レシピID:17483635）もぜひ参考にしてくださいね♪
♪チョコレートのテンパリング♪
トリュフなどのコーティング用に☆
テンパリングはひと手間だけど、チョコレートにつやが出て、ひと味違うものになりますよ （v^ ^v）
このレシピの生い立ち
私がトリュフを作るときは、いつもコーティング用チョコはテンパリングします。せっかく作るなら、美味しいものを作りたいなと思って。トリュフのレシピ（レシピID:17483635）もぜひ参考にしてくださいね♪
作り方
- 1
チョコはなるべく細か目に刻む。
湯煎にかけ、チョコを溶かす。 - 2
チョコが溶けたら、湯煎から水煎に変え、水が入らないように注意しながら混ぜ、チョコの温度を２５−２７℃くらいまで下げる。（ボールの内側に固まりかけるくらいの温度です）
- 3
温度が下がったことを確認したら、もう一度４０℃以内のぬるま湯で湯煎をし、チョコの温度を３０℃くらいまで上げる。
これでOKです☆
コツ・ポイント
ひと手間かけて、おいしいチョコを作ってみてください♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17482036
