れんこんは皮をむいて縦半分に切り、3～4ミリの半月切りにして酢水につける。
にんじんも同様に3ミリ程度の半月切りにする。
豚薄切り肉を一口大にちぎり（切り）、片栗粉（または小麦粉）をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、強火でれんこん・にんじんを炒める。れんこんが半透明になってきたら豚肉を入れてさらに炒める。

全体に火が通ったら酢・しょう油・みりんを混ぜた物を加え、炒め煮にする。汁が少なくなりとろみがついたらできあがり。