フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにしたニンニクと種を取って輪切りにした赤唐辛子を焦がさないように炒め、少量の塩をふった毛羽先を入れて焼き色をつけます。

圧力鍋に①の毛羽先（ニンニク、赤唐辛子も一緒に）と＊印の調味料を入れて蓋をし強火にかけて、圧力がかかったら弱火にして１５分加熱して火を止めます。

圧力が抜けたら蓋をあけて、蓋をとったまま弱火で煮汁がとろっとするまで煮詰めます。彩りが綺麗なので、ほうれん草の炒めたものなど付け合せにしてね。