大根は皮を剥き食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁を鍋に入れ、切った大根を入れて５～６分くらい下茹でする。
菜の花も塩（分量外）を入れた熱湯で茹でて、水けをきっておく。生姜はせん切り、人参は皮を剥き小さめの乱切りに。

鍋にだし汁、調味料、生姜を入れ、大根、人参、豚肉をいれ、煮立つまで中火、その後弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。
途中、あくをすくう。

皿に盛り、１で別茹でしておいた菜の花を飾る。
（菜の花がなければほうれん草や小松菜などでも構いません。）