切り干し大根をザルに入れ熱湯をまわしかけ、水洗いをしてぬるま湯に3分ほどつける。

にんじんは千切り、干ししいたけは軸を落とし2つに割り薄切りにする。
しいたけの軸は石づきを落として千切りにする。

油揚げは油抜きをしてから縦2つに切ってから千切りにする。

1の水を絞り、ざくざくと2～3cmぐらいに切る。

鍋を火にかけ油とごま油を入れ、4を炒める。
全体に油がまわったら2を加えて更に炒める。

5に水をひたひたに加え粉末出汁、3を入れる。

沸騰したら酒、みりん、醤油を入れ、汁気がなくなるまで煮たら出来上がり。