ジャガイモを切って水に浸してアクを抜く。
その間ににんじんとブロッコリーの茎をサイコロ状に切る。

たまねぎはスライスして塩もみしておく。

その後水で洗ってふきんで水をしっかり切る。

水を入れてジャガイモをゆでる。
途中でにんじんとブロッコリーの茎も一緒にゆでる。

茹で上がったらボールに入れて、少しジャガイモをつぶしたまねぎを入れ、酢・塩コショウをする。

あら熱が取れたらマヨネーズ明太子をいれる。