【スポンジ生地】全卵・グラニュー糖・薄力粉・バターは軽量しておく。薄力粉は２～３回ふるっておく。
バターは湯煎で溶かしておく。

ボールに全卵とグラニュー糖８５ｇを入れ、かるく混ぜ合わす。
混ぜながら、湯煎で卵液を人肌（３６～３８℃）に温める。

湯煎からだしたら、２をリューバン状（生地を落とすと７～８秒跡が消えずに残る状態）になるまでしっかりと泡立てる。

３に、薄力粉を３回にわけて入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜる。(底に粉がたまらないように）

溶かしバターを、ゴムベラで受けながら入れる。
底にたまりやすいので注意して手早く混ぜる。

１８㎝のデコ缶に流し入れ、タオル等をしいてデコ缶を台に落として空気抜きをする。

１６０℃のオーブンで約２５分焼く。
竹串をさしても生地が付いてこないくらいが焼き上がりの目安。

【デコレーション】
スポンジ生地を２枚にカットする。
上面にハケでシロップをぬっておく。

生クリームと植物性クリーム、グラニュー糖２５ｇを混ぜ合わせ、ホイップクリームを作る。

８に９で作ったクリームを薄く塗り、スライスした果物（苺か黄桃がオススメ）を並べる。
さらにその上にクリームを塗る。

１０の上にもう１枚の生地をのせ、全体にクリームを塗る。（まず上面から、次にサイドを塗り整え、上面を外から内にむかってそっと引く）

生クリームを絞ったり、果物etcで好きなようにデコレーションして完成。