さつまいもは厚めに皮をむき、適当な大きさに切って水にさらす。
ザルにあげ鍋に入れる。ひたひたの水と酢を加え火にかけ、やわらかくなるまで、茹でる。

さつまいもがやわらかくなったら、ゆで汁を捨てて、塩一つまみを加え、熱いうちにマッシャーやすりこぎなどでつぶす。

りんごはいちょう切りにし、塩水に浸す。レーズンは、湯に浸して戻す。

つぶしたさつまいもの粗熱がとれたら、ヨーグルトを加え混ぜ、水気を切ったりんごとレーズンも加え混ぜる。

残ったさつまいもの皮の活用。きんぴらにしたいので、さつまいもの皮をむく時、あらかじめさつまいもを５センチくらいの長さに切ってから皮をむくと、いいですよ。