鶏肉はひとくち大に切る。

干しシイタケは水又はぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く水気を絞って、一口切りにする。もどし汁は＜煮汁＞に使うので取っておく。

里芋は皮をむいて塩をもみこみ、水洗いしてザルに上げる。

ニンジン　ゆでタケノコは皮をむき、お好みの大きさに切りにする。

ひら天・ごぼ天・板コンニャクは、好みの大きさに切り、熱湯に入れて煮立ったらザルに上げる。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏もも肉を炒めて、煮込み鍋に入れる。

（7）のフライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、里芋、ニンジン、ゆでタケノコ、コンニャク、干しシイタケを炒める。
　全体に油がまわったら、煮込み鍋に入れ、＜煮汁＞を加えて強火で煮立てる。

煮立ったら弱めの中火にし、アクを丁寧にすくう。

落とし蓋をして約15分ことこと煮る。

ひら天とごぼ天をいれて、更に約10分ことこと煮る。お気に入りの和食器にもって出来上がり。