クリーミーな美味しさ♪レモンカード
色々と使えるレモンカード♪ マフィンやケーキ、タルトにパイ・・・もちろん、そのままパンにつけて食べても！クリーミーでとろける美味しさのレモンカードです！
このレシピの生い立ち
親戚から無農薬のレモンを大量に頂いたので、果汁も皮も使えるレモンカードを作ってみました。レシピは、色々なレシピを参考に、１個バージョンの分量で作ってみたり、色々試してみた結果、クリーミーなこの分量になりました。
クリーミーな美味しさ♪レモンカード
色々と使えるレモンカード♪ マフィンやケーキ、タルトにパイ・・・もちろん、そのままパンにつけて食べても！クリーミーでとろける美味しさのレモンカードです！
このレシピの生い立ち
親戚から無農薬のレモンを大量に頂いたので、果汁も皮も使えるレモンカードを作ってみました。レシピは、色々なレシピを参考に、１個バージョンの分量で作ってみたり、色々試してみた結果、クリーミーなこの分量になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンは半分に切り、果汁を搾ります。バターは小さく切っておきます。※レモンの皮を使用する場合は、よく洗ってすりおろしておきます。
- 2
ボールに卵を入れ、レモンの果汁と合わせ、こします。※ここで、余分なレモンの種や果肉を除きます。
-
- 3
２のボールの中に、砂糖とバター、あればレモンの皮をすりおろしたものをあわせ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
-
- 4
フライパンにお湯をはり（給湯器のお湯40℃程度）、その中に３のボールを入れ、火をつけ、湯せんにします。（強火）
-
- 5
火にかけてる間は、卵が固まらないよう、たえずかき混ぜて下さい。フライパンのお湯が沸騰したら、中火にします。
-
- 6
とろみがついたら、お湯からはずし、冷まします。大体、沸騰してから10分程度で出来上がりです。とろみの目安は、つまようじを立てても倒れない程度です。
-
- 7
保存する場合は、事前に瓶を煮沸消毒し、熱いまま、瓶の中に入れて冷まして下さい。他の保存容器でも保存可能です。（煮沸消毒の目安、耐熱でない場合は、水から瓶を入れて下さい。沸騰したら、ふた・３分、瓶・５分程度です）
- 8
＜半量で作る場合＞ レモン・・・１個、卵・・・１個、砂糖・・・100ｇ、バター・・・30ｇです。但し、卵が少ないので、とろみやクリーミーさは違ってきます。
コツ・ポイント
コツは湯せんの火加減です。必ず、沸騰したら中火にして混ぜて下さい。お湯の温度が低いととろみがつくのに時間がかかってしまいます。また、火をつけた状態で混ぜるので、火傷に注意して下さい。
レモンの皮のすりおろしは無くてもＯＫですが、入れるとやはり風味が違います。砂糖の量は、お好みで加減して下さい。甘酸っぱいのが好きな方は、２～３割減らして下さい。
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