キャラメルチーズケーキ
コクのあるチーズの風味と、ほんのり甘くてちょっぴりビターな大人のケーキです。
メレンゲを入れ蒸し焼きにする事で、ふっくら、しっとりとした食感に焼き上げます。
このレシピの生い立ち
何個でも食べれそうな、口当たりが良いチーズケーキを作りたいと思い、お菓子作りの本と雑誌で見たレシピを自分なりにアレンジしてみました。
チーズが苦手な私の旦那さんも、 キャラメルソースを加えた事によって生まれるビターでほんのり甘い口当たりが大好きみたいです。
甘いものが苦手な方にも好評なケーキです。
キャラメルチーズケーキ
コクのあるチーズの風味と、ほんのり甘くてちょっぴりビターな大人のケーキです。
メレンゲを入れ蒸し焼きにする事で、ふっくら、しっとりとした食感に焼き上げます。
このレシピの生い立ち
何個でも食べれそうな、口当たりが良いチーズケーキを作りたいと思い、お菓子作りの本と雑誌で見たレシピを自分なりにアレンジしてみました。
チーズが苦手な私の旦那さんも、 キャラメルソースを加えた事によって生まれるビターでほんのり甘い口当たりが大好きみたいです。
甘いものが苦手な方にも好評なケーキです。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズを裏ごししてからボウルに入れ、泡だて器で練り混ぜる。
次にバターも加えてさらにしっかり練り混ぜる。 -
- 2
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜる。
-
- 3
1のボウルに2を少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜる。
【ポイント】
だまが残らないようにしっかりと混ぜ、なめらかな状態にする。 -
- 4
キャラメルソースを作る。
小鍋に生クリームを入れて沸騰直前で（表面がフツフツしてきた頃）火を止める。
別の小鍋に砂糖と水を入れて、中火にかける。 - 5
砂糖が溶け、茶色く色づいて大きな泡が立ってきたら火からおろし、生クリームを加えて木べらで混ぜる。
-
- 6
3のボウルにキャラメルソースを加える。
さらにふるった薄力粉を入れ、軽くさっくり混ぜる。（粉っぽさが残らない程度に） -
- 7
別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、角がピンと立つまでハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。
- 8
6のボウルに7のメレンゲを混ぜ合わせる。まず少量を加え、泡だて器でよく混ぜる。
それから残りのメレンゲを2～3回に分けて加えながら、今度は泡をつぶさないように注意して、さっくり混ぜる。 -
- 9
型に8の生地を流し込み、型を持ち上げては落とすのを数回繰りして、表面を平らにならす。
- 10
150℃のオーブンで60分、蒸し焼きにする。天板に9をのせて、天板の高さの半分まで、湯を注ぎオーブンの中断で蒸し焼きにする。まんなかに竹串をさして、生の生地がついてこなければ焼き上がり。
コツ・ポイント
●材料は作る1時間前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておきましょう。 ●クリームチーズはレンジで20秒ほど温めると、裏ごししやすいです。 ●使用する型に薄くバターを塗り、オーブンシートを敷いておきましょう。 ●オーブンは150℃に予熱しておきましょう。
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