お鍋に卵と塩をひとつまみ入れて、火にかける。沸騰してきたら、４分～５分ぐらいで、火からおろす。（半熟にするため）

①を、冷水にとり、粗熱がとれたら、かわをむく。

同時進行で、漬け汁を作る。別の鍋に、調味料を入れて煮る。（かつおぶし以外）沸騰してきたら、かつお節を入れて、ふたたび煮えたら、火からおろす。ボールにザルなどでこす。

漬け汁の粗熱がとれたら、タッパーやジップロック袋に、②の卵を入れて、１時間ぐらい漬け込んで、できあがり。
漬け込む時間が長いほど美味しい。

砂糖のかわりに、ハチミツでも美味しくできます。