ボウルに細かく削ったチョコレートを入れて湯煎で溶かし、溶けたら湯煎からはずし、ココアパウダーを加え混ぜる。

沸騰直前まで生クリームを温め、①に少しずつ加え、グランマニエを入れる。

ハンドミキサーで卵白を泡立てながらグラニュー糖を少しずつ加えメレンゲを作り、②とさっくり混ぜ合わす。

容器に流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やし固めたらお好みのトッピングを添える。