【私には寿司酢しかないもの】酢・砂糖・塩を合わせ、ひたすらかき混ぜる。ざらつきがなくなってきたら、冷蔵庫に入れ、半日寝かし砂糖を溶かす。（時間のない者は湯煎でもすべし）

【私には米しか炊けないもの】研いだ米に、水とだし昆布と酒を入れ、これも半日寝かす。炊き始め、炊飯器から湯気が立ち上ったら、釜を開け、昆布を取り出し速攻閉じる。

【私には酢飯しかないもの】炊き上がった米は粗熱をとり、寿司酢、１号につき大さじ４をかけ、うちわで扇ぎながら、切るように混ぜる。この時期は一旦外に出すのも手。

【私には寿司しか握れないもの】お椀に水を入れ、 右手の中指と薬指に水をつけ、 手のひらをなぜる。その手でご飯を一握り掴み、握り寿司の形に成型していく。形になったら生ハムでくるむ。