しめじはほぐす。ニラは３㎝の長さに切る。鶏ささみは塩を薄くふって焼く。卵はほぐしておく。

ご飯はザルに入れて、水で洗いぬめりをとり水気をきる。

土鍋に分量の煮汁を煮立て、しめじと鶏ささみ、洗ったご飯を入れ、ご飯がふっくらしてきたら、ニラを加えて溶き卵を流し入れて火を止める。