貝柱は、4等分に切り、塩ｺｼｮｳをしておきます。玉ねぎ･人参は乱切り、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは小房に分けて塩湯でしておきます。

鍋にｻﾗﾀﾞ油大さじ1を熱して玉ねぎとにんじんを焦がさないように炒め、水を加えてあくを取りながら煮込みます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油大さじ1を熱して、帆立を軽くいためます。

いったん鍋の火を止めてｼﾁｭｰﾙｰを割りいれ、溶けたら再び煮込みます。仕上げに帆立と牛乳を加えてひと煮立ちしたら、器に盛って出来上がり。