しょうがと長ネギはみじん切りにする。

大根は３センチくらいの厚さに切り、半月にする。
面取りをして、真ん中に切れ目を入れる。

大根を水から下ゆでします。すーっと竹串が通るまでゆでます。

だし汁に◎のものを加え火にかけます。煮立ったら、３　の大根を入れふたをして１０分くらい弱火で煮ます。

大根を煮ている間に、鶏団子を作ります。ボールに１　のしょうが、長ネギ、鶏ひき肉を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜます。

４　のお鍋に５　の鶏団子をスプーンですくって入れていきます。（団子のせいで温度が下がるので、強めの中火で）
次々と入れてかまいません。

あくが出てくるので、よーく取り除きます。弱火で１０分くらい煮たら火を止めて味をしみこませたらできあがり。