湯種の材料をまぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる（今回は１１時間でした）

湯種とほかの材料すべてをホームベーカリーの生地作りコースで、捏ねる

捏ね上がった生地をタッパーに入れ、冷蔵庫の野菜室へ。
（朝、出勤前に捏ねたので、帰宅まで１２時間入れておきました）

野菜室から取り出し、まだ発酵がたらなかったので、室内の少し暖かいところで生地の状態を見ながら２時間半おきました。

４分割して、ベンチ１２分。成形して一斤型に入れ、二次発酵は４０度で８０分。
パネトーネが少なめでしたからでしょうか、時間がかかりました。型下１．５ｃｍくらいまでふくらみました。

１９０度～１７０度で２８分電気オーブンで焼成です。