だし汁に、5ｃｍ位に折ったとゆゆばを入れ、やわらかくなるまで中火で煮る。

１に一口大に切った牛肉を入れ、あくを取る。　牛肉に火が通ったら醤油を入れ、4cmに切った葱を入れ、葱に火が通ったらもう出来上がり。

とゆゆばは、京都錦市場の湯葉吉さんから取り寄せました。