干し椎茸はもどしておく。絹さや以外の野菜を細の目に切り揃え、ゴボウは、酢水で下茹でしておく。

熱したフライパンに油（ごま油でも可）を薄くひき、硬いもの順に炒め、しんなりしたら、おからを入れて更に炒める。

◎の調味料を入れ、水分が無くなったら出来上がり。