レーズンは湯で戻して柔らかくしておく。
人参は千切りにして塩でもんでおく。

１の人参を、流し水で塩気をサッと流して、水気を絞る。

ボールに２の人参と、柔らかくしたレーズン、５～８ミリ角に切ったチーズを入れて、ピエトログリーンを加えて和える。

サニーレタスを敷いたお皿に盛り付けて、あらびきコショーをふる。