なすは輪切りにして水にさらしてアク抜きをする。

１の水気を拭いて小麦粉をまぶし、ハンバーグのタネを２枚で挟む。

フライパンにサラダ油を引いて２を両面こんがりするまで焼き、蓋をしてさらに蒸し焼きにする。

３で使ったフライパンに黒酢、砂糖、酒、みりんを入れて煮詰め、ソースを作る。

３のソースをかけて出来上がり。