小鍋にみりんを煮立てアルコール分を飛ばし、しょうゆとだし汁を加え煮立て、かつおぶしを入れすぐ火を止め、少しの間置いておく。

１をキッチンペーパーを敷いたザルでこす。うどんをゆで、ザルにあげて水気を切って器に盛る。

卵と薬味を乗せ、温めたつゆを大さじ１ほど（お好みの加減で）回しかけ、混ぜて食べる。（薬味は混ぜた後でも）

余ったつゆは卵かけご飯やめんつゆとして利用してみてもいいかも。