手羽先を沸騰した湯でさっと茹でる。ザルにあけて流水で洗う。

【圧力鍋の場合】手羽先を圧力鍋に入れ、ひたひたより少なめの水（分量外）、他の材料を全部入れて5～10分煮る。圧力が下がったら蓋を開けて少し煮詰めてできあがり。

【普通のお鍋の場合】手羽先を鍋に戻し、ひたひたの水（分量外）を加え、酒・砂糖を入れて煮立たったら、クックパー煮もの・煮こみすっきりシートをかぶせ、弱火にして10分位煮る。

しょう油・七味唐辛子を入れてさらに10分位煮汁が少なくなるまで煮たらできあがり。