冷水に塩をよく溶かし４５ｃｃくらいを粉に入れて混ぜます。（グミキャンディーくらいの少し固いなという程度の生地になればいいんですが、それより固ければ残りの水を足してください）この時点で練る必要はないです。

１をビニールに入れて１時間か～丸１日常温で寝かせます。

２をしっかり練ります。（少量の場合足踏みはしません）

寝かせた後練るとこんな風に表面がつるんとした生地になります。
（寝かせない生地は２のようにボコボコのままで、つるんとはしません）

いつもはパスタマシンでのばしとカットするんですが、それがない人用に今回は簡単なカットの仕方を教えます。
ということで、打ち粉をした台で生地をのばします。

生地は折りたたまずに、たっぷり打ち粉をしてピザカッター＋線引き（＠１００均）でカットしていくと簡単に切れます。

カットした麺がくっつかないように打ち粉をまぶしてひとまとめにしておきます。

たっぷりのお湯で茹でます。
浮いてきたらビックリ水を入れて再沸騰したら茹で上がり。

茹だった麺はいったん流水で揉み洗いします。（ごしごしやっちゃっていいです）
温かいうどんにする場合はこの後お湯で１分ほど茹でます。

８か９あたりでツユを作っておきます。
（これは友達に好評な配合のツユ）

盛り付けて完成！
写真はフキノトウの天ぷらとワカメの具。青ネギを散らしたいところですがなかったです。