ブロッコリーは、緑の部分がバラバラにならないほどのところで切る。じゃが芋は、小さめに切る。

蒸し器に両方とも入れて蒸す。その間に、ボールに、練り胡麻と梅酢を合わせておく。

じゃが芋が柔らかくなったら、全部ボールへ移し、潰しながら、調味料とあわせ、出汁又は水で硬さを調整する。