にんじんは、短冊に切る

火の通りにくい野菜を沸騰したお湯に入れる（にんじん、大根、しいたけなど）
ざるに、いんげん、アスパラなどを入れてゆでる

もやし、水菜などの葉ものをざるでゆでる

お肉を伸ばしながらゆでて、ざるにあける