キャベツは繊切り、玉ねぎ、きゅうりは薄切り、にんじんは皮をむいて繊切りにし、ボールに入れて塩を振りいれる。

ボールに＊印の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

１のしんなりした野菜の水気をぎゅっと絞って２の中に加えて和え、器に盛り付ける。