
さんま煮
ごくごく普通のサンマ煮。
覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
適当に、調味料をあわせたら美味しかったので。
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適当に、調味料をあわせたら美味しかったので。
さんまの下ごしらえ
頭と腹を取り除いて、二つに切る。
よく水洗いする。
水気をふき取り、塩を振り10分置いてから、もう一度水洗いし、水気をふき取る。
しょうがは千切りにする。
鍋にしょうがと調味料、水を加え、下ごしらえしたサンマを並べ、火にかける。
汁が沸騰したら、落し蓋をし、火を弱火~中火に弱める。
途中、煮汁が魚身全体にかかる様に鍋を揺らし、煮汁が少量になるまで煮詰める。
約15~20程度。
さんまの下ごしらえをしっかりする。
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