じゃがいもは太目の千切りにしてしばらく水にさらしてから、しっかり水気を切っておく。

ハムも太目の千切り。明太子は皮を外しておく。

フライパンにバター（大さじ1）と油を熱して、弱火でじっくりじゃがいもを炒める。
※焦がさないように。

じゃがいもがしんなりしてきたら、ハム・明太子・バター（大さじ1）を入れてよく混ぜ炒める。

薄口醤油・みりんを入れてさっと炒めてできあがり。